Unsere Sekte werden klassisch in der Flasche vergoren. Das bedeutet, der Most wird zuerst im Fass vergoren und danach wird der junge Wein mit Hefe und einer Dosage in Flaschen gefüllt. Dort reift er dann für mindestens 9 Monate. Danach wird jede Flasche einzeln per Hand gerüttelt und abschließend degorgiert.