Das Weingut

Tradition, nicht erst seit gestern

Ursprünglich eine Ölmühle in Bischöflichen Besitz, angetrieben von einem kleinen Wasserlauf, kommt der Bischofsmühle heute eine ganz andere Bedeutung zu. Unser Gutshof in der Stadtmitte Nieder-Olms bildet für uns den Mittelpunkt, hier laufen buchstäblich alle Fäden zusammen. Seniorchef Walter Sieben übernahm den Hof vor einigen Jahrzehnten und damit beginnt auch unser Kapitel der Bischofsmühle, jedoch noch lange nicht als Flaschenweingut! Typisch Rheinhessisch! - Wird man denken, wenn von Acker-, Wein-, Obstbau und Viehzucht in einem Betrieb die Rede ist. Erst mit der Entscheidung von Tochter Maria Zimmermann, den Betrieb für ihren Sohn Max zu erhalten, löste man sich von den alten Betriebsstrukturen. Seit 2015 ist Max Winzermeister und seit 2019 führt er nun das Weingut mit klaren Vorstellungen. Er ist vor allem für die Weinberge und den Keller verantwortlich. Mit viel Leidenschaft und Hingabe kümmert er sich um die Reben und den Wein. In seinen Weinen möchte er das Terroir des Nieder-Olmer Klosterbergs erlebbar machen. So entstehen die saftig, charmanten Gutsweine, die kräftig, terroir-geprägten Ortsweine oder markant-mineralischen Lagenweine. Überzeugen Sie sich selbst von den Weinen, die Max aus den kargen, kalkigen Böden des Nieder-Olmer Klosterbergs hervorbringt. 

 

Max

Winzermeister und Chef im Weingut. Er ist der Praktiker und managt den Keller und die Weinberge mit ganz klaren Vorstellungen! Mit  maximaler Leidenschaft kümmert er sich um die Reben und den Wein!

Anna

Agraringenieurin und trägt die kaufmännische Leitung im Weingut. Sie ist die rechte Hand von Max. Plant, organisiert und managt alles rund um das Weingut. Sie ist die erste Ansprechpartnerin für Kunden, bei ihr laufen alle Fäden zusammen.

Maria

Winzerin und Köchin aus Leidenschaft. Sie bekocht in unserer rustikalen Weinstube Gesellschaften ab 30 Personen, packt in den Weinbergen mit an und steht immer als Beraterin zur Verfügung.

Kersten

Unterstützt uns in seiner Freizeit bei sämtlichen Arbeiten die anfallen. Außerdem steht er uns jederzeit mit seinem Know-How zur Verfügung, um das Weingut voran zu bringen.

Im Weinberg

Lage und Terroir


Aller Anfang ist schwer. Nieder-Olm ist als Weinort noch recht unbekannt. Doch genau das birgt auch enorme Chancen und reizt uns ganz besonders! Mittlerweile befinden sich 10 Hektar Rebfläche im Anbau, von denen jedoch nur einige, ausgewählte Parzellen auf die Flasche gefüllt werden. Dabei suchen wir uns die Filetstücke raus und erlauben uns auch mal das ein oder andere Experiment. Ganz besonders interessiert uns unter unseren Lagen der Nieder-Olmer Klosterberg. Seine Eigenheiten zu studieren und die Besonderheiten auch in der späteren Weinstilistik ans Licht zu bringen, ist uns ein großes Anliegen. Der Klosterberg besteht aus einem riesigen Kalksteinriff, gelegentlich durchsetzt von Muschelkalk und Lössbänken. Dieses Terroir möchten wir auch in unseren Weinen erlebbar machen.


Der KelleR

Hinter den Kulissen

Wir bauen unsere Weine in Edelstahltanks von kleinen Gebindegrößen aus, jeden Weinberg einzeln. Die Rotweine reifen meist über einige Monate im Holzfass. Schonend ist das Zauberwort! Da wird dann schon mal die Presse per Hand mit dem Lesegut befüllt und mit den Füßen Trauben gestampft. Wir schätzen die Spontangärung und unsere Weine bleiben oft lange auf der Feinhefe, bevor sie abgefüllt werden. Da setzen wir einfach auf die Unverbesserlichkeit der Natur und die Geduld unserer Kunden, denn "gut Ding braucht Weile!"

Weingut Bischofsmühle

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Öffnungszeiten Weinverkauf

Mittwoch-Freitag: 15-18 Uhr

Samstag: 10-14 Uhr
und nach Vereinbarung


Adresse

Weingut Bischofsmühle

Wassergasse 64

55268 Nieder-Olm

T. +49 6136 / 1257

E-Mail: info@weingut-bischofsmuehle.de