Grauburgunder -RESERVE-
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- Jahrgang: 2024
- Rebsorte: Grauer Burgunder
- Flaschengröße: 0,75 l
- Verschluss: Schraubverschluss
- Qualitätsstufe: Deutscher Qualitätswein
- Herkunft: Nieder-Olm
- Farbe: weiß
- Geschmack: trocken
- Alkoholgehalt: 13% vol
- Restsüße: 4,1 g/l
- Säuregehalt: 6,5 g/l
- Empfohlene Trinktemperatur: von 6,0 bis 8,0 °C
- Enthält Sulfite
- Vegan
Nährwertangaben je 100ml:
Brennwert | 321 kJ / 77 kcal
Kohlenhydrate | 1,4 g
davon Zucker | 0,41 g
Protein | 0 g
Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.
Beschreibung
Die 12 Jahre alten Reben von diesem Grauen Burgunder wachsen auf kalkhaltigen, steinigen Böden auf dem Nieder-Olmer Klosterberg. Flachbogenerziehung für eine gerade Traubenlinie, die einfacher zu bearbeiten ist, grüne Lese und entblättern der Traubenzone tragen zur Ertragsreduzierung und Qualitätssteigerung bei. Die Trauben werden per Hand gelesen und nur die vollreifen ausgewählt. Das Lesegut wird leicht angequetscht und für 48 Stunden mazeriert, um die feinen Sortenaromen aus den Beerenhäuten zu lösen. Danach wird die Maische mit einer pneumatischen Kelter gepresst. Die lange Lagerung auf der Feinhefe (sur lie) kennzeichnet den Charakter unseres Grauen Burgunders, so entwickelt sich das außergewöhnliche Reifepotenzial. Das Ergebnis ist ein Grauer Burgunder voller Struktur mit einer rassigen und geradlinigen Rebsorten Typizität.